Hamburg-Eimsbüttel, Hamburg-Altona (Mercado), Hamburg-Eilbek Partyservice vom Fachmann Original Hamburger Weißwurst nach dem Rezept von Fleischer Heinz Böcke

Home Hamburger Weißwurst Zubereitung und Genuss Geschichte der Weißwurst Filialen Partyservice Kontakt Impressum                           Die Legende der Münchener Weißwurst   Der Legende nach wurde die Weißwurst im Gasthaus "Zum Ewigen Licht" am Münchner Marienplatz am 22. Februar 1857 vom Wirtsmetzger Joseph Moser (genannt "Moser Sepp") eher zufällig bei der Bratwurst-herstellung erfunden – als "Fehlfabrikat". Als Moser die Saitlinge (Schafsdärme) für die Kalbsbratwürstchen ausgingen, während schon die Gäste warteten, soll er seinen Lehrling losgeschickt haben, um neue zu besorgen. Dieser kam aber mit Schweinedärmen zurück, die zu zäh und zu groß für Bratwürste sind.   In der Not füllte Moser sie trotzdem mit der fertigen Masse, briet die Würste jedoch nicht, sondern brühte sie in heißem Wasser, weil er Bedenken hatte, dass die Schweinedärme beim Braten platzen könnten. (Quelle Wikipedia)     Wie die Weißwurst nach Hamburg kam.   Weiße Brühwürste gibt es schon seit dem 14. Jahrhundert, vor allem in Frankreich.   Die Franzosen brachten während der napoleonischen Besetzung eine feine, gebrühte Kalbfleischwurst nach Hamburg.     Die "Original Hamburger Weißwurst" der Fleischerei Rose   Unter Weißwurst erwarten wir heute auch im Norden nicht mehr die französische sondern die traditionelle, bayrische Variante.   Fleischer Heinz Böcke hat in seiner Fleischerei in der Hamburger Sillemstraße diese Weißwurst bayrischer Art in Hamburg bekannt gemacht. Seinem geheimen Rezept verdankt er mehrfache Prämierungen im "Wettstreit mit Münchener Weißwürsten".   Als sich Fleischer Heinz Böcke 2008 zur Ruhe setzte und seine Fleischerei von Fleischermeister Rüdiger Rose übernommen wurde, gab er auch sein geheimes Rezept und seine Erfahrung mit seiner Hamburger Weißwurst an die Fleischerei Rose weiter.   So bleibt Hamburg seine "Original Hamburger Weißwurst", eine Fleischer-Weißwurst bayrischer Art, erhalten.     Seitenanfang